Varza murata la butoi – reteta pas cu pas

Pentru mine, varza murata la butoi este reteta care nu lipseste din gospodarie si care imi aminteste de mancare pregatita de mama. Varza murata o folosesc cel mai des la sarmale, dar este foarte buna si pentru varza calita, varza la cuptor, salate sau alte retete de mancare cu specific romanesc. O varza bine murata trebuie sa fie gustoasa, usor acrisoara si potrivita pentru a fi folosita la gatit. Reteta nu este complicata, insa trebuie sa avem putina rabdare si sa acordam atentie procesului de murare.

Mai jos va arat cum pregatesc eu varza murata la butoi, cu ingrediente simple si usor de gasit.

Cum se prepara varza murata la butoi

Pentru inceput alegem verze sanatoase, bine indesate si fara frunze deteriorate.

Curatam verzele de frunzele murdare sau stricate si le spalam bine.

Pregatim butoiul in care vom pune varza la murat.

Pe fundul butoiului asezam 3 bucati de marar uscat, taiate in bucati, apoi adaugam porumbul, gutuile taiate in patru si hreanul taiat fasii.

Asezam si furtunul necesar pentru pritocirea verzei.

Punem verzele in butoi, cat mai bine asezate, iar printre ele adaugam restul de marar.

Acoperim varza cu un capac si punem deasupra o greutate. Lasam astfel cateva ore, de preferat de seara pana dimineata.

Separat, pregatim saramura. Amestecam sarea cu apa, apoi turnam saramura in butoi, astfel incat aceasta sa acopere complet varza.

Acoperim butoiul si, dupa aproximativ o zi, incepem pritocirea verzei.

Cum se pritoceste varza murata

Pritocirea este o etapa importanta atunci cand pregatim varza murata la butoi.

In fiecare zi pritocim varza timp de aproximativ 3-4 minute, timp de 7 zile.

Aceasta operatiune ajuta saramura sa circule si contribuie la murarea uniforma a verzei.

Dupa perioada de pritocire, lasam varza sa se mureze in continuare.

Varza se mureaza intr-o perioada de aproximativ o luna si jumatate, in functie de temperatura si conditiile de pastrare.

Cum se foloseste varza murata

Varza murata este foarte buna pentru multe preparate traditionale. Cel mai des o folosim la sarmale, pentru care alegem frunzele mai mari si mai frumoase. Restul verzei poate fi tocata si folosita la varza calita, varza la cuptor sau diferite mancaruri cu carne. Daca avem pofta de ceva simplu, putem taia varza murata marunt si o putem servi ca salata, alaturi de friptura, cartofi sau alte preparate de casa. Este o conserva foarte practica pentru iarna si merita sa avem in camara un butoi de varza murata.

Sfaturi pentru o varza murata buna

• Pentru o varza murata pentru sarmale este important sa alegem verze sanatoase si bine indesate.
• Sarea folosita trebuie sa fie potrivita pentru muraturi, iar varza trebuie sa fie permanent acoperita de saramura.
• Pritocirea trebuie facuta zilnic in prima saptamana, pentru ca saramura sa circule bine prin butoi.
• Dupa ce varza s-a murat, aceasta se poate pastra si folosi pe parcursul iernii la diferite retete de mancare.

Intrebari frecvente despre varza murata

Cat timp se mureaza varza?
Varza murata are nevoie de aproximativ o luna si jumatate pentru a se matura, in functie de temperatura si conditiile de pastrare.

Cum se pritoceste varza?
Varza se pritoceste cu ajutorul furtunului, aproximativ 3-4 minute pe zi, timp de 7 zile, incepand dupa prima zi de la punerea verzei la murat.

Ce se pune in butoi la varza murata?
Pentru aceasta reteta se folosesc marar uscat, hrean, gutui si porumb, alaturi de varza, sare si apa.

La ce se foloseste varza murata?
Varza murata se foloseste in special pentru sarmale, dar si pentru varza calita, varza la cuptor, salate si numeroase retete de mancare traditionale.

Ce fel de varza este buna pentru sarmale?
Pentru sarmale sunt potrivite verzele albe, bine indesate, cu frunze suficient de mari si flexibile pentru a putea fi impachetate.