Zacusca de vinete – reteta traditionala simpla si gustoasa
Vrei sa ai gustul verii in borcan tot anul? Zacusca de vinete reteta traditionala este solutia perfecta. Cu vinete coapte, ardei copt, morcov, ceapa si rosii, aceasta zacusca este ideala pe paine prajita, langa fripturi sau chiar ca gustare rapida. Prepararea ei este usoara, iar aroma te va duce cu gandul la mesele de acasa, cu bunatati facute cu drag.
Inspiratie pentru meniul tau
Daca iti place sa pregatesti bunatati, iata cateva retete din care sa te inspiri:
Zacusca de vinete cu ardei copt
Zacusca de fasoleSfaturile noastre pentru o zacusca perfecta
- Folositi legume coapte bine pentru aroma intensa.
- Tocati legumele separat pentru textura ideala.
- Amestecati des in timpul fierberii pentru a evita lipirea si pentru o consistenta cremoasa.
- Sterilizarea corecta a borcanelor garanteaza pastrarea prospetimii pe tot parcursul anului.
Ingrediente pentru reteta
5 kg de vinete coapte, 2, 5 kg ceapa curata, 2,5 kg ardei kapia copt si curatat, 2,5 kg rosii fara pielita si seminte, 500 ml ulei, 500 gr morcov razuit, 4 frunzulite de dafin, sare si piper dupa gust, 1 l apa fierbinte.
Cum preparam Zacusca de vinete reteta traditionala
Am dat separat prin masina de tocat ceapa, rosiile si ardeiul. Vinetele coapte, bine scurse, le-am tocat si pe ele, dar cu tocatorul de lemn.
Am incins uleiul intr-un tuci mare si am adaugat ceapa si morcovul, amestecand periodic.
Am turnat treptat apa fierbinte, pana ce ceapa si morcovul au fiert bine, aproximativ 1 ora.
Am adaugat rosiile si am amestecat. Am continuat fierberea inca 30 minute, la foc mediu, pana lichidul s-a redus la jumatate.
Am pus ardeiul copt si am mai fiert 10 minute.
Am adaugat frunzele de dafin, vinetele, sare si piper dupa gust, si am mai fiert amestecand continuu inca 10 minute.
Am luat tuciul de pe foc si am lasat zacusca sa se racoreasca cateva momente, apoi am pus-o calda in borcane sterilizate.
Am sterilizat borcanele 1 ora, la baie de abur, si le-am lasat in apa calda pana a doua zi.
Rezultatul nostru? O zacusca consistenta, aromata, cu gust de legume coapte, perfecta pe paine prajita sau garnitura langa fripturi. Este reteta noastra de suflet, pe care o facem cu drag in fiecare toamna.
