Coji de ecler pentru cel mai bun desert.  Din acesta compozitie se obtin si cojile de choux a la creme. Cojile se umplu cu crema de vanilie – reteta aici.

Apa, uleiul si sarea se fierb intr-un vas pana se atinge punctul de fierbere.

Adaugam  intreaga cantitate de faina si amestecam  rapid,  pana ce aluatul se desprinde usor de peretii vasului.

Se retrage continuand amestecarea pana scade temperatura.

Ouale se incorporeaza  ( unul cate unul) prin amestecare continua ingloband, concomitent, si o mare cantitate de aer.

Turnarea aluatului se face cu posul cu sprit, in batoane de 10-12 cm.

Coacerea se realizeaza la temperatura ridicata (180 C), apoi la temperatura moderata (150 C), fara a deschide cuptorul in primele 10-15 minute.

Coaja dupa coacere trebuie sa fie uscata. Taiem capacele la eclere  numai pe o latura.

Pofta Buna!