Ingrediente Mancare de vinete cu masline

3 vinete potrivite ( cca 1 kg), 2 cepe, 30 masline, 5 rosii, 1 foaie de dafin, 1 ardei gras, 80 ml ulei, 1 legatura de patrunjel proaspat, sare si piper dupa gust.

Preparare 

1. Spalam vinetele, le curatam de  coaja, apoi  le taiem in jumatati si  pe lungime .
2. Taiem vinetele in fasii, sub forma de bastonase.
3. Le aseazam intr-un vas si  presaram  o lingurita de sare, le lasam  cca 25-30 minute.
4. Adaugam  apa rece , le tinem 20 minute si apoi se storc.
5. Intr-o cratita se incinge  uleiul, adaugam ceapa taiata marunt,  sare si foaia de dafin.
6. Calim 2-3 minute si adaugam  ardeii taiati in felii subtiri.
7. Amestecam , iar  dupa 1 minut  adaugam vinetele.
8. Fierbem inabusit (vasul acoperit), amestecam periodic si adaugam maslinele , 100 ml apa fierbinte  si rosiile taiate  felii.
9. Cratita se introduce la cuptor pentru 20 minute/ 180C.
10. Se adauga patrunjelul taiat marunt , sare si piper dupa gust.

Pofta Buna!