Lebar de casa – reteta delicioasa a bunicii

Descopera reteta traditionala de Lebar, preparatul delicios din carne, slanina si ficat de porc,  perfect pentru masa de sarbatori. Afla cum sa pregatesti acasa lebarul fraged si aromat, folosind ingrediente simple si condimente care ii dau un gust si savoare. Vezi pas cu pas cum sa obtii un lebar de casa  cremos, ideal pentru platourile festive si mesele alaturi de cei dragi!

Inspiratie pentru meniul tau

Daca iti place sa pregatesti bunatati, iata cateva retete din care sa te inspiri:

Toba de porc traditionala

Lebar de casa

Jumari cu ceapa

Cum sa pregatesti Lebar acasa, pas cu pas

Ficatul se pune in apa rece pentru 30 de minute.

Apoi taiem in bucatele ficatul, slanina si carnea.

Punem toate ingredientele taiate intr-un vas si adaugam sare, 10 boabe de piper, foaia de dafin si 3 boabe de ienibahar.

Turnam apa cat sa acopere bine compozitia si fierbem la foc mic-mediu timp de aproximativ 1 ora.

Pe parcurs, indepartam spuma care se formeaza.

Dupa fierbere, scoatem bucatile cu o spumiera si le lasam sa se raceasca.

Taiem ceapa felii si o calim in untura aproximativ 3 minute, pana devine usor aurie.

Trecem prin masina de tocat, de doua ori, carnea, slanina, ficatul si ceapa calita, pentru a obtine o compozitie fina si bine omogenizata.

Le punem intr-un vas, adaugam untura ramasa de la ceapa calita, sare, piper dupa gust.

Amestecam bine ingredientele pana obtinem o compozitie omogena.

La masina de tocat carne (fara cutit si fara sita) montam palnia pentru carnati.

Tragem intestinul pe palnie, lasand un capat liber pentru legare.

Umplem intestinul cu compozitia pregatita, fara sa indesam prea tare, formand bucati de aproximativ 20 cm.

Legam fiecare bucata la capete cu ata alimentara.

Punem leburii la fiert in zeama ramasa de la carne, la foc mic, aproximativ 20 de minute, fara sa clocoteasca puternic.

Pe durata fierberii, intepam din loc in loc cu un ac mai gros pentru a evita plesnirea intestinelor.

Dupa fierbere, se aseaza la zvantat si apoi se pun la presa timp de 3–4 ore, ideal peste noapte, pentru o forma si textura perfecte.

Ii impaturim in hartie si ii pastram la rece.

Pofta buna!