Toba de porc traditionala – reteta bunicii
In sezonul rece, mai ales de sarbatorile de iarna, unul dintre cele mai apreciate aperitive de pe masa romanilor este toba de porc traditionala. Este gustoasa, satioasa si perfecta atat pentru micul dejun, cat si pentru platourile festive pregatite pentru familie si oaspeti.
Inspiratie pentru meniul tau
Daca iti place sa pregatesti bunatati, iata cateva retete din care sa te inspiri:
Cum prepar Toba de porc traditionala
Taiem rinichii pe lung si ii punem in apa rece pentru aproximativ 30 de minute.
Capatana de porc si muschiul se pun si ele in apa rece.
Intr-o oala mare, adaugam ceapa taiata in patru, boabele de piper, sarea si foile de dafin.
Punem capatana si muschiul la fiert, la foc mic, timp de 1 ora.
Apoi adaugam organele si continuam fierberea pana cand toate se patrund usor.
Scoatem carnea si organele cu o spumiera si le lasam sa se racoreasca.
Limba se curata de pielita alba si se taie cuburi.
Rinichii, inima, muschiul si carnea dezosata de pe capatana se taie, de asemenea, in cuburi potrivite.
Zdrobim usturoiul si il punem intr-un bol cu 200 ml din supa in care a fiert carnea.
Lasam 5 minute, apoi strecuram lichidul.
Turnam zeama cu usturoi peste compozitia de carne si organe.
Adaugam piper macinat si sare dupa gust si amestecam bine.
Umplem stomacul de porc cu compozitia obtinuta.
Coasem taietura cu ata alimentara si legam bine capatul.
Intepam toba in cateva locuri cu un ac gros pentru a elimina aerul.
Punem toba in zeama in care a fiert carnea.
La primul clocot, reducem focul si o fierbem 30 de minute, la foc mic, fara sa dea in clocot tare.
In timpul fierberii, mai intepam din cand in cand pentru a elimina aerul.
Scoatem toba cu o paleta si o asezam pe un blat acoperit cu un prosop de bucatarie.
Punem deasupra un alt blat si o greutate (maximum 3 kg).
O mai intepam in cateva locuri pentru a elimina surplusul de zeama.
O lasam la presat peste noapte.
Dimineata indepartam greutatea, stergem toba cu un prosop si o punem la fum pentru maximum 1 zi.
Apoi o invelim in hartie cerata (hartie de copt) si o pastram la rece.
Pentru servire se portioneaza in felii potrivite. Le asezam pe platou, alaturi de legume crude.
Pofta buna!
