Daca exista un preparat care defineste spiritul bucatariei romanesti de munte, acela este fara indoiala bulzul. Cunoscut si sub numele de “urs de mamaliga”, acest deliciu rustic combina simplitatea mamaligii bine fierte cu gustul intens al branzei de burduf, totul fiind desavarsit de o crusta crocanta obtinuta pe gratar sau in cuptor. Daca iti place mamaliga cu branza la cuptor, trebuie sa incerci si varianta noastra de Taci si inghite , un preparat la fel de satios si cremos.
Cum preparam reteta de Bulz
Punem apa la fiert cu un praf de sare, iar cand da in clocot, turnam malaiul in ploaie, amestecand constant cu telul.
Gatim mamaliga la foc domol pana capata consistenta, avand grija sa amestecam des in ultimele 8-10 minute.
O lasam sa se racoreasca putin, apoi trecem la modelat: asezam 3 linguri de mamaliga pe un fund de lemn uns cu unt, nivelam usor cu lingura si adaugam in mijloc branza de burduf faramitata.
Dupa ce am pus branza, ne ungem mainile cu unt pentru a modela mamaliga cu usurinta sub forma unei bile compacte.
Ungem generos fiecare bulz cu putin unt si il asezam intr-o tigaie incinsa, fara a mai adauga alta grasime.
Lasam la prajit aproximativ 5 minute pe fiecare parte, pana cand exteriorul devine crocant si capata o crusta aurie, apetisanta.
Bulzul se serveste ca atare, cald. Mai poate fi servit si cu smantana.
Pofta Buna!
