Zacusca de vinete cu ardei copt – una dintre cele mai iubite conserve

Daca ati copt deja vinetele si ardeii, este momentul perfect pentru o zacusca gustoasa, aromata si bine legata. Este perfecta pentru micul dejun, pentru o gustare rapida sau pentru zilele in care vreti ceva bun, facut in casa. O felie de paine proaspata, un borcan de zacusca si masa este gata! Secretul unei zacusti bune? Vinete bine coapte, ardei copti si rabdare la gatit. Gustul merita din plin! Pregatita la sfarsitul verii, zacusca ne bucura apoi toata iarna.

Cum preparam Zacusca de vinete cu ardei copt

Cantitatea prezentata in ingrediente este cea finala, dupa coacere si curatare.

Ceapa se tine in apa rece 30 minute si se trece prin masina de tocata.

Rosiile cu coaja, le taiem in felii potrivite si le trecem prin masina de tocat.

Turnam uleiul  intr-un tuci si il punem pe foc.

Dupa cateva secunde, sa se incinga, adaugam ceapa.

Amestecam periodic pentru 30 de minute.

Adaugam rosiile, amestecam si continuam fierberea pentru 50 de minute, amestecand periodic.

Ardeiul copt se trece prin masina de tocat si apoi se transfera in tuci, peste compozitia de rosii si ceapa.

Adaugam foile de dafin si amestecam periodic, pentru 40 de minute.

Adaugam vinetele tocate, sare si  piper dupa gust.

Amestecam periodic pentru 20 de minute.

Scoatem foile de dafin, potrivim de sare si piper si o transferam in borcane.

Inchidem ermetic borcanele si le sterilizam  pentru 30 de minute.

Dupa timpul de sterilizare, lasam borcanele in apa fierbinte pana a doua zi.

Zacusca de vinete cu ardei copt  se pastreaza la loc uscat si racoros.

Sa aveti pofta!