Sos de rosii pentru paste – reteta de conserva pentru iarna

Daca vreti sa aveti la indemana un sos gustos pentru zilele aglomerate, va recomand aceasta reteta de sos de rosii pentru paste. Il pregatesc vara, cand rosiile sunt bine coapte, carnoase si dulci, si il pun la borcane pentru iarna. Este un sos de rosii aromat, cu usturoi, ceapa si ardei capia, pe care il pot folosi oricand vreau sa pregatesc rapid o portie de paste. Fierb pastele, adaug sosul si preparatul este gata de servit.

Ingrediente pentru Sos de rosii pentru paste 

2,5 kg rosii carnoase si dulci
75 ml ulei de masline
5 catei de usturoi
1 ceapa
3 ardei capia
sare, dupa gust
zahar, dupa gust
oregano, dupa gust
cimbru, dupa gust

Cum se prepara sosul de rosii pentru paste

Mai intai curat legumele. Spal bine rosiile, le oparesc, apoi le curat de coaja si le tai in cuburi.

Curat ardeii capia de cotoare si seminte, apoi ii tai in bucati potrivite. Curat ceapa si usturoiul si le toc.

Intr-o cratita pun uleiul de masline si adaug ceapa si usturoiul. Le calesc aproximativ 2 minute, la foc potrivit, fara sa le las sa se rumeneasca.

Adaug ardeiul capia si mai las totul la calit aproximativ 3 minute, amestecand din cand in cand.

Pun apoi rosiile taiate cuburi si amestec.

Las sosul sa fiarba la foc mediu-mic timp de aproximativ 30 de minute, pana cand legumele sunt bine fierte si compozitia incepe sa se lege.

La final adaug sare, putin zahar, oregano si cimbru, dupa gust. Mai las sosul pe foc aproximativ 1 minut, apoi opresc focul.

Las compozitia sa se racoreasca aproximativ 5 minute, apoi o mixez cu ajutorul unui mixer vertical, pana obtin un sos fin si cremos.

Conservarea sosului pentru iarna

Torn sosul de rosii pentru paste fierbinte in borcane sterilizate.

Pentru sterilizarea borcanelor, puteti vedea aici metoda pe care o folosesc.

Inchid borcanele ermetic si le sterilizez timp de 20 de minute. Dupa sterilizare, le impaturesc bine si le las sa se raceasca lent.

Cand s-au racit complet, transfer borcanele in camara, unde le pastrez pentru iarna.

Cum folosesc sosul de rosii pentru paste

Atunci cand vreau sa pregatesc rapid o masa, fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, le scurg si adaug sosul de rosii. Amestec bine si preparatul este gata de servit.

Pentru mine, este unul dintre cele mai practice moduri de a avea sos de rosii pentru paste pregatit din timp. In plus, aroma rosiilor coapte, a usturoiului si a ierburilor imi aminteste de gustul conservelor facute in casa.

Secrete pentru un sos de rosii reusit

• Aleg rosii bine coapte, carnoase si dulci, deoarece acestea dau cea mai buna aroma sosului.
• Nu grabesc fierberea. Sosul are nevoie de timp pentru ca legumele sa se inmoaie si aromele sa se combine.
• Adaug ierburile aromatice spre final, pentru ca aroma de oregano si cimbru sa ramana placuta.
• Borcanele trebuie sa fie foarte bine sterilizate si inchise ermetic inainte de depozitare.
• Cantitatea de sare si zahar o adaptez in functie de gustul si dulceata rosiilor.