Salata de vinete cu ardei copt pentru iarna – reteta simpla

O conserva gustoasa, aromata si usor de pregatit, perfecta pentru camara. Este una dintre acele retete pentru iarna pe care merita sa le pregatesti atunci cand vinetele si ardeii sunt in sezon. Salata poate fi servita ca aperitiv sau alaturi de diferite preparate din carne.

Cum se prepara reteta de Salata de vinete cu ardei copti

Ardeii se coc, apoi se curata de coaja si de seminte. Ii taiem in fasii potrivite.

Vinetele se coc, se curata si se lasa la scurs pentru a elimina zeama in exces. Dupa ce s-au scurs bine, le tocam.

Intr-o cratita punem uleiul la incins. Adaugam ardeii copti taiati fasii, vinetele tocate, otetul, zaharul si sare dupa gust.

Amestecam usor ingredientele si lasam preparatul pe foc aproximativ 3 minute, amestecand cu grija.

Oprim focul si lasam salata sa se raceasca.

Dupa racire, adaugam foile de dafin si amestecam usor pentru ca aroma acestora sa se distribuie in compozitie.

Punem salata de vinete cu ardei copti in borcane sterilizate si inchidem ermetic.

Asezam borcanele pentru sterilizare si le fierbem aproximativ 15 minute.

Dupa sterilizare, le lasam sa se raceasca lent, apoi le pastram in camara, intr-un loc racoros si ferit de lumina.  Pofta buna!

Cum se serveste?

Salata de vinete cu ardei copti poate fi servita ca aperitiv, garnitura sau alaturi de fripturi. Este delicioasa pe paine proaspata si poate fi folosita ca garnitura pentru preparatele din carne.

Sfaturi pentru o conserva reusita

• Lasa vinetele sa se scurga bine inainte de preparare.
• Nu fierbe excesiv amestecul, pentru ca ardeii sa isi pastreze textura.
• Foloseste borcane curate si sterilizate.
• Inchide borcanele ermetic inainte de sterilizare.
• Pastreaza borcanele intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.