Pentru a obține o ciorbă cu perișoare fragede și aromate, pe lângă ingrediente de calitate, ai nevoie și de o cratiță potrivită, care să reziste la temperaturi ridicate și să nu modifice gustul mâncării.
Rețetă delicioasă de ciorbă de perișoare: gust autentic, preparat ca acasă
Pentru asta, eu am folosit cratița din sticlă borosilicată Koken, care este ideală pentru supe și ciorbe datorită rezistenței sale termice și a materialului durabil, care nu reține mirosurile
Ingrediente necesare
Pentru ciorbă:
- 2 litri apă
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras roșu
- 200 ml suc de roșii sau bulion
- 1 lingură pastă de tomate
- 2 foi de dafin
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță cimbru uscat (opțional)
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
Pentru perișoare:
- 500 g carne tocată (vită, porc sau amestec)
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 50 g orez
- 1 ou
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță mărar tocat
Mod de preparare
1. Pregătirea bazei pentru ciorbă
Într-o cratiță încăpătoare (eu am folosit cratița din sticlă borosilicată Koken), adaugă cei doi litri de apă și pune la fiert ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras, toate tocate cubulețe. Adaugă foile de dafin, sare și piper. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, până când legumele încep să se înmoaie.
2. Pregătirea perișoarelor
Într-un bol, amestecă carnea tocată cu orezul spălat, ceapa tocată fin, oul, mărarul, sarea și piperul. Frământă bine compoziția pentru a obține o textură omogenă, apoi formează perișoarele de mărime medie, rotunjindu-le cu mâinile umezite.
3. Adăugarea perișoarelor în ciorbă
Când legumele sunt aproape fierte, adaugă perișoarele, una câte una, direct în oală. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, până când perișoarele sunt gătite complet.
4. Finalizarea ciorbei
Adaugă sucul de roșii și pasta de tomate, amestecând ușor. Dacă vrei o ciorbă mai acră, poți adăuga puțin borș sau zeamă de lămâie, după gust. Mai lasă la fiert încă 10 minute, apoi stinge focul. Presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
Servire
Ciorba de perișoare se servește caldă, alături de smântână și ardei iute, pentru un gust autentic. Dacă vrei să păstrezi aroma intactă și să te bucuri de un preparat gătit în condiții optime, îți recomand să folosești cratița din sticlă borosilicată Koken, perfectă pentru supe și ciorbe.
