Choux a la creme – micile deserturi care dispar primele de pe masa. Cojile usoare, aerate, cu interior gol perfect pentru cea mai fina crema… iar crema? Catifelata, delicata, exact cat trebuie de dulce.
Cum se prepara Choux a la creme
Apa, uleiul si sarea se fierb intr-un vas pana atinge punctul de fierbere, se adauga intreaga cantitate de faina, se amesteca cu paleta pentru a asigura inglobarea intregii cantitati de faina, pana ce aluatul se desprinde usor de peretii vasului.
Se retrage continuand amestecarea pana scade temperatura.
Se incorporeaza ouale ( unul cate unul) prin amestecare continua ingloband, concomitent, si o mare cantitate de aer.
Turnarea aluatului se face cu posul cu dui sub forma de aveline.
Coacerea se realizeaza la temperatura ridicata (200 C), 15 minute , apoi la temperatura moderata (180C), 15 minute, fara a deschide cuptorul in primele 10-15 minute.
Coaja dupa coacere trebuie sa fie uscata. Taiem capacele de choux a la creme.Preparare Crema de vanilie
Intr-un vas punem 500 ml de lapte la fiert. Separat, se amesteca ouale cu zahar, praf de sare, amidon si restul de lapte rece.
Cand laptele a inceput sa dea in clocot se adauga compozitia cu ou si se amesteca continuu pana obtinem o crema omogena. La final se adauga vanilia.
Cojile se umplu cu crema de vanilie calda.
Cand crema s-a racit complet, adaugam cate o avelina din frisca, se pun capacele si se presara zahar farin vanilat.Pofta Buna!
