Ecler cu ciocolata – un desert clasic, cu coji delicate, crema fina si glazura bogata de ciocolata!  Daca iubesti deserturile cu ciocolata, iti recomand aceasta reteta. Este o adevarata bucurie pentru iubitorii de dulciuri de casa!

Cum preparam reteta de Ecler cu ciocolata

Prepararea cojilor de ecler

Intr-un vas se pun apa, uleiul si sarea si se aduc la punctul de fierbere.

Se adauga intreaga cantitate de faina si se amesteca rapid cu o paleta, pana cand faina este incorporata complet, iar aluatul se desprinde usor de peretii vasului.

Vasul se retrage de pe foc si se continua amestecarea pana cand temperatura aluatului scade.

Ouale se incorporeaza unul cate unul, amestecand continuu dupa fiecare adaugare, pana cand obtinem un aluat omogen.

Aluatul se transfera intr-un pos prevazut cu sprit si se formeaza batoane cu lungimea de aproximativ 10-12 cm.

Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Cojile de ecler se coc initial la temperatura de 180°C, apoi la 120°C, fara a deschide usa cuptorului in primele 10-15 minute.

Dupa coacere, cojile trebuie sa fie bine crescute, uscate la exterior si goale in interior.

Se lasa sa se raceasca usor, apoi se taie capacele pe o singura latura, pentru a putea fi umplute cu crema.

Prepararea cremei de vanilie pentru eclere

Intr-o cratita se pun 600 ml lapte si se incalzesc la foc mic, pana aproape de punctul de fierbere.

Separat, intr-un bol incapator, se mixeaza ouale impreuna cu zaharul pana devin spumoase.

Se adauga amidonul, praful de sare si restul de 200 ml lapte rece. Se amesteca bine pana se obtine o compozitie fina, fara cocoloase.

Cand laptele este fierbinte, se adauga treptat compozitia cu oua si amidon, amestecand continuu cu un tel.

Se reduce focul si se continua amestecarea pana cand crema de vanilie se ingroasa si capata o consistenta fina si catifelata.

Vasul se retrage de pe foc, se adauga zaharul vanilat si se omogenizeaza foarte bine.

Crema se transfera intr-un bol curat si se acopera cu folie alimentara aplicata direct pe suprafata, pentru a preveni formarea crustei.

Se lasa sa se raceasca pana devine calduta, apoi se foloseste pentru umplerea cojilor de ecler.

Prepararea glazurii de ciocolata

Ciocolata menaj si uleiul se pun intr-un bol rezistent la caldura, asezat pe baie de abur.

Se amesteca usor pana cand ciocolata se topeste complet si obtinem o glazura fina, lucioasa si omogena.

Umplerea si glazurarea eclerelor 

Cojile de ecler se umplu cu crema de vanilie calduta, apoi se lasa sa se raceasca complet.

Partea superioara a fiecarui ecler se acopera cu glazura de ciocolata, distribuind-o uniform.

Eclerele cu ciocolata si crema de vanilie se pastreaza la frigider pana in momentul servirii, maximum 48 de ore.

Pofta buna!