Zacusca de ciuperci – reteta gustoasa pentru iarna
O conserva de casa gustoasa, aromata si satioasa, perfecta pentru zilele reci. Daca iti plac retetele pentru iarna si conservele pregatite in casa, aceasta reteta de zacusca de ciuperci merita incercata. Se poate servi ca aperitiv, la micul dejun sau ca gustare intre mese.
Cum se prepara reteta de Zacusca de ciuperci
Ciupercile spalate se pun la fiert aproximativ 10 minute.
Le scurgem bine de apa, apoi le calim in ulei timp de aproximativ 10 minute.
Scoatem ciupercile intr-o sita si le lasam sa se scurga de ulei. Dupa ce s-au scurs, le trecem prin masina de tocat.
Ceapa se curata, se spala si se trece prin masina de tocat.
Ardeii se spala, se curata de cotoare si seminte, apoi se trec prin masina de tocat.
Rosiile se spala si se trec prin masina de tocat.
Intr-un tuci sau intr-o cratita inalta punem uleiul ramas de la ciuperci si restul de ulei.
Adaugam ceapa, putina sare si o lasam la calit pana cand se inmoaie.
Adaugam ardeii tocati si lasam compozitia sa fiarba la foc mic aproximativ 40 de minute, amestecand periodic.
Separat, amestecam sucul lasat de ardei cu rosiile tocate si punem compozitia la fiert pentru aproximativ 30 de minute.
Turnam compozitia de rosii peste ceapa si ardei si continuam fierberea aproximativ 20 de minute.
Adaugam ciupercile tocate, sare si piper dupa gust.
Lasam zacusca de ciuperci sa fiarba la foc mic aproximativ 1-1,5 ore, amestecand periodic, pana cand compozitia scade si devine bine legata.
Cand uleiul incepe sa apara la suprafata, zacusca este gata.
Potrivim gustul de sare si piper, apoi punem zacusca fierbinte in borcane sterilizate si bine uscate.
Inchidem borcanele ermetic si le asezam la Bain-Marie timp de 15 minute.
Dupa sterilizare, scoatem borcanele si le lasam sa se raceasca lent pana a doua zi.
Pastram zacusca de ciuperci intr-un loc uscat, racoros si ferit de lumina. Pofta buna!
Cum se serveste zacusca de ciuperci?
Zacusca de ciuperci este delicioasa servita rece, pe paine proaspata sau prajita. Poate fi pusa pe masa ca aperitiv, alaturi de alte conserve de casa, fiind potrivita pentru micul dejun, gustare sau mese festive.
Sfaturi pentru o zacusca reusita
- Lasa ciupercile sa se scurga bine dupa fierbere.
- Fierbe zacusca la foc mic si amesteca periodic pentru a preveni lipirea.
- Nu grabi fierberea finala, deoarece zacusca trebuie sa scada si sa capete consistenta.
- Zacusca este gata atunci cand uleiul incepe sa se ridice la suprafata.
- Foloseste borcane sterilizate si perfect uscate.
- Dupa sterilizare, lasa borcanele sa se raceasca lent.
