Ingrediente pentru 5 portii

600 g creier de vita,  30 ml otet,  1 foaie de dafin, 5 boabe de piper, 1,5 l apa,

Compozitia de pane -3 oua, 300 gr faina, 200 gr pesmet, 350 ml apa, sare si piper dupa gust, ulei pentru prajit.

Preparare

Creierul se spala , se curata , se portioneaza si se pune in apa rece  timp de 1 ora.

Se pune la fiert 1,5 l apa cu otetul, 1 lingurita sare, foaia de dafin si boabele de piper.

Cand lichidul a ajuns in punctul de fierbere adaugam bucatiile de creier si le lasam cca 10-12 minute.

In timpul fierberii o sa isi faca aparitia spuma, ea se indeparteaza cu spumiera.

Dupa fierbere , bucatiile de creier se scot intr-o sita si se clatesc cu apa.

Compozitia de pane – ouale se mixeaza cu  apa , sare , piper si faina ( 200 gr).

Tavalim bucatile de creier prin faina ( 100 gr ) , prin compozitia de pane si apoi prin pesmet.

Le prajim in ulei incins pana se rumenesc frumos.

Creierul pane se serveste cu salata .