Albusurile se bat spuma cu zahar si apa rece, separat intr-un bol mixam galbenusurile cu sare. Cand albusurile sunt spumate bine se amesteca usor cu compozitia formata din galbenusuri. Se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt . Compozitia obtinuta se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul incalzit. Se lasa la copt, pana la proba prin apasare sa isi revina la forma initiala. Se lasa la racit, apoi se taie in 2 foi. Pentru umplutura : merele se curata de coaja si se rad. Intr-o cratita punem zaharul, merele rase si untul . Se amesteca usor si se pun la fiert la foc mic. Dupa 5 min adaugam grisul. Se amesteca pe parcursul fierberii , se lasa sa fiarba cca 12 min . Cand este gata se lasa sa se raceasca. Pe o tava intinsa, se pune hartie , o foaie de blat, se adauga 1/2 din cantitatea de umplutura , se uniformizeaza si se adauga a doua foaie. Deasupra punem restul de umplutura, uniformizam si presaram nuca rasa. Se lasa la rece pentru 1 ora si se portioneaza.